秦时明月汉时关，群山万壑东说念主未还。
\n但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。
\n——《出塞二首·其一》
\n这是“七绝圣手”王昌龄的边塞诗代表作。王昌龄，字少伯。生于武周圣历元年（698）。因为作念过江宁（江苏省南京市）丞和龙标（湖南省怀化市洪江市）尉，东说念主们又将他称为“王江宁”和“王龙标”。
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鲤鱼
\n少年游
\n手携双鲤鱼，目送沉雁
\n有东说念主说王昌龄是长安东说念主。有东说念主说，他成立于太原王氏。也有东说念主说，他出于琅琊（山东临沂）王氏。
\n更多东说念主深信，他也许是这两支王氏家眷中其中一支的后代。太原王氏是唐朝五姓七望之一，领有极高的权势和声望。王昌龄早年的大部分技艺活命在长安，那是长安城外东边灞上的一个小屯子，村民们珍爱渔猎以改善伙食，过剩的野味拿到集市上售卖，还能补贴家用。
\n农闲时节，可以到长安城内逛逛。长安城的里坊间遍布酒肆，各样好意思食令东说念主眼花头晕，什么烙羊、炙驼，加上葫芦酱、桃花醋，撒上芝麻和胡椒，香气四溢，馋得东说念主涎水都要流下来啦。贵族东说念主家下馆子爱吃鸡舌，嚼着鸡舌，连酒量也大了。还有那兔羹，令东说念主垂涎欲滴。各色糕点，不可胜数。朱雀大街上的“张手好意思家”每天东说念主山东说念主海，坐无虚席，别传能进这家馆子的都不是平时东说念主。
\n可王昌龄家说念穷困，那般雅致的食品对他来说果然过于腾贵。他偶尔会在街上的饼铺里买几个饼。那时，长安城的饼铺里，出售着各样饼，胡饼、汤饼、蒸饼，还有薄夜饼、喘饼、糖脆饼、二仪饼等。各样项倡导饼令东说念主目不暇接，即便每天吃一种，一年下来也吃不完。那时正逢开元盛世，一钱能买很多饼，够王昌龄吃好几顿了：“开元中，长安物价大减。两市卖二仪饼，一钱数对。”（唐·冯贽《云仙杂记》）
\n王昌龄家常吃的是黍米饭，最常见的下饭菜是韭菜。无意整治饭菜时，王昌龄腰间便挂着镰子到菜园里割韭菜：“腰镰欲何之，东园刈秋韭。”他还对钓鱼颇感风趣，因性情正直，不修末节，为东说念主风趣柔顺，无意外出在外碰见了垂钓的老头，也忍不住要向前去问问，您钓鱼有若干年啦：“开门望长川，黄昏见渔者。借问白头翁，垂钓几年也。”王昌龄亦然个老钓客，闲来无事的时候，便可爱前去灞河河滨垂钓。灞河是黄河的支流，里头鱼鲜丰好意思。红运好的时候，王昌龄收成可不小：
\n时从灞陵下，垂钓往南涧。
\n手携双鲤鱼，目送沉雁。
\n——《独游》
\n在唐代，鱼肉最风行的服法是切脍：将鱼肉切成薄片径直食用。制作鱼脍时，砧板上垫上一张纸，将鱼肉切丝或切片，切得越薄越好。王昌龄刀工计算可以，也可爱吃脍。
\n那时，长安城的贵族间流行一说念“金齑玉脍”。将鲜好意思的鱼肉切得又薄又良好，鱼肉如好意思玉般结义，垒成小堆。然后，将姜、蒜、盐、熟栗子肉等配料捣成齑，撒到鱼片上。对了，临了还得撒上捣碎的橘皮，再浇上橘汁或橙汁，金色的齑料与如玉的鱼片互相会通，光彩瞩目，岂论是从色、香、味各个角度细品，都号称精品。
\n不外，橙子和橘子产于南边，对寻常匹夫来说，想吃上一说念正统的“金齑玉脍”可多难啊。自后玄宗登基，诏令天地，进犯采捕鲤鱼，这下匹夫连鲤鱼也不可吃了。
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烤羊
\n出塞
\n少年仗剑出边疆
\n十几岁时，心绪万丈的王昌龄像个游侠一般仗剑远游，他到过河南、河北，还曾上嵩山寻仙学说念。自后，他翻越了太行山，来到邯郸（今河北省邯郸市）。邯郸城外平原上常常能碰见策马飞奔的少年，他们带着皂雕驰骋于平原上，追忆时，随即挂着各样野味，比如兔子。王昌龄也许会想，用这兔肉来熬一锅兔羹一定厚味：“少年猎得平原兔，马后横捎意气归。”
\n王昌龄自后去了河东（山西省西南部），因为那时圣东说念主到那儿出巡。他想找契机向朝廷献诗，但愿能够得到圣东说念主抚玩：“开唐天业盛，入沛圣恩浓。”可那该有何等难。他回到长安后，赓续向名士献上我方的诗赋。
\n唐朝虽接收科举考试的形态采选东说念主才，可那时的科考，仍深受魏晋门阀士族之风的影响，世族子弟可以凭祖辈恩德径直获取功名；寻常东说念主家子弟，只可通过考试挤独木桥。何况考官看的，不仅是科场成绩，考生的申明、才德，致使推选者的评价，都是评判成绩的紧迫身分。天然了，学子也可以弃取另一条路——“举荐”。他们可以将诗赋献给在野堂之上说得上话的名士或大臣，淌若得到抚玩并被举荐，也能赢得光明出路。
\n王昌龄并未称愿，他献上去的诗赋，无不杳如黄鹤。他决定弃取另一条路——从戎！王昌龄随着队列去过北边的边塞，出过雁门关。那时，朔方的契丹频年南下侵犯，唐军在与契丹的接触中败多胜少，开元初年的“滦水谷之战”中，六万唐军险些拔本塞源。王昌龄由此感叹：“但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。”
\n他还去过西北边塞，那儿的景致、民风与华夏全然不同，有连绵的雪山，有成群的牛羊和野驼，那里的饼比长安更大、更硬，东说念主们可爱在饼里裹上一层厚厚的羊肉馅，近似于长安的“古楼子”，滋味极其香好意思。那里产的瓜清脆爽口，汁液弥散，犹如甘雨，比蜜还甜。那儿的石榴比华夏的甜，葡萄比华夏的大，葡萄好意思酒多到喝不完。每回启程前，将士们靠拢在沿途炙着全羊与野驼，将军们高举金叵罗，战士们手捧夜光杯，伴着胡琴与羌笛那清脆而稍稍透着些许壮烈的旋律，一杯接一杯地浩饮葡萄酒。
\n边塞的活命是狰狞且艰辛的，一朝烽烟燃起，便昼夜不得停歇，将士们的臂膊上缚着胡瓶，里头装着用来提防并解渴的酒，马束缚蹄地奔赴前方。大部分场地黄沙万里，植被稀薄，戈壁之上是说念不尽的荒漠淡漠与伶仃，无意还会扬起更难仆数的大风霾。那儿的冬天也来得早，一到八月就运转飘起了雪花，常常在边塞中仰望空中的明月，战士们的心中都会燃起热烈的挂家愁绪。
\n长安
\n新声一段高楼月
\n王昌龄历程几年转战千里的查考后，于开元十四年（726）回到长安。第二年，他插足了科举考试，中了进士。不外，唐代的进士还得历程吏部的铨选，致使插足制科考试智商赢得官职。
\n开元十九年，王昌龄插足了“博学宏词科”考试。这是一种制科考试，是朝廷为了采选稀罕东说念主才临时举行的考试。这种考试备受时东说念主有趣与崇敬，不仅平时士子可以插足，依然入仕的官员也能插足。一朝选取，意味着能得到更弘大的擢升远景。顾名想义，“博学宏词科”采选的是有文才的东说念主。
\n王昌龄考中了已往的“博学宏词科”，被授予了“布告省校书郎”的官职。这是个九品官，肃肃史籍校订和裁剪使命。那时的大唐，在西域与朔方，都取得了军事得胜，开元全盛，羽毛丰满。那时的王昌龄也伟貌飒爽，可爱写诗称赞盛世：“新声一段高楼月，圣主千秋乐未休。”
\n按照唐制，王昌龄是莫得阅历插足日常朝会的。但每月月朔十五，或是在紧迫节日，朝廷都会举办大边界朝会，文武百官都进宫朝见圣东说念主。在这样的日子里，光禄寺将为与会大臣或来宾提供酒食。王昌龄最爱的是鱼脍，那说念“金齑玉脍”令他馋了若干年。臣子的餐食与圣东说念主的全然不同，圣东说念主的餐食奢侈得令王昌龄顿口尴尬：
\n外形烤得如曼陀罗花般清秀的“曼陀样夹饼”，用蛙肉裹上精豆粉制作的“雪婴儿”，用烤羊舌和鹿舌制作的“升平炙”，用蛤蜊肉熬制的“冷蟾儿羹”，用驼蹄熬煮的“驼蹄羹”，卷入蟹肉蟹黄的“金银夹花平截”面饼，用鸡肉和鹿肉拌粉油煎而成的“小天酥”，用猪、牛、羊、熊、鹿等五种肉食构成的“五生盘”……
\n宫廷中的奢靡习尚正在推广。有一趟元旦，光禄寺屈膝规矩，将提供给臣子酌酒的柄勺换成了大斗，导致酒的支拨严重超支。肃肃稽核的比部发现后，认为光禄寺的作念法无法可依，便对光禄寺进行毁谤。光禄寺却辩解称，他们援用了古东说念主的规制来提供酒食。王昌龄以为光禄寺的阐扬不仅牵强，何况好笑：“何令式之无稽？徒欲致讥，诚堪耸诮。”（《对大斗酌酒判》）
\n江宁
\n“寒具”惊动十里东说念主
\n开元二十二年（734），王昌龄再次插足了“博学宏词科”考试。他又选取了，原来想着能有光明宦途，可他的官阶不仅没升，反而被外放至汜水（今河南省荥阳市）担任县尉，肃肃的是纪律捕盗类的事务，与“博学宏词”险些不搭边，这果然耐东说念主寻味。有东说念主说，正因为他太过直露，讲话直来直去，因而受到排挤。
\n没多久，他被流配到江宁（今江苏省南京市）担任县丞。这是个八品官，比之前稍有前途，却隔离长安。江宁，古称金陵、建康。在唐代，江宁不仅为江南望郡，当地好意思食也享誉天地，有东说念主将江宁最闻明的七种好意思食合称“建康七妙”。其中“寒具”最具代表性，制作寒具时，将和好的面搓成细条，像麻绳一般扭几个结炸酥，吃起来香脆有声，那“嘎脆嘎脆”的声息仿佛能惊动十里东说念主家。
\n除了寒具之外，江宁产的米饭也软糯香甜；江宁腌菜酸爽可口；馄饨比长安的还好，汤清得可以砚墨；江宁的面品性上乘，揉好的面很筋说念，就算打结也断不了；制好的饼薄如蝉翼，将其甩掉于书面上，透过饼皮还能看见书页上的字。对了，江宁香醋滋味醇好意思，致使有东说念主将其当酒喝。
\n可没几年，宰相张九龄被李林甫糟蹋而罢相，王昌龄为张九龄直截了当，恶果被贬岭南，仿佛有东说念主在见笑他：张九龄是韶州（今广东省韶关市）东说念主，你与他这般要好，那便去那里望望吧。
\n开元二十七年，王昌龄前去岭南路过襄阳，他成心去拜访孟浩然。孟浩然比王昌龄还大几岁，他们已往沿途插足科举考试，王昌龄金榜落款，孟浩然却失落而归，但二东说念主结下了深厚友谊。孟浩然在长安时，就曾告诉王昌龄，他的梓里襄阳有一种“槎头鳊”，其厚味可少许儿都不逊于黄河鲤鱼。他好意思意邀请王昌龄，有契机到了襄阳，一定要去找他，他要请王昌龄吃最正统的襄阳“槎头鳊”。孟浩然和王昌龄都莫得误期，王昌龄自后屡次看望孟浩然的别墅，孟浩然也居然用鳊鱼管待。孟浩然也爱吃脍，将鳊鱼切成薄片或肉丝滋味极其鲜好意思。
\n别传，王昌龄莫得到达岭南。他到桂阳（今湖南省郴州市）时，正赶上朝廷大赦天地，便从桂阳北返。他到达巴陵时，碰见了李白。两东说念主性情周边，李白是一位游侠，年青时的王昌龄亦然。李白曾求仙访说念，王昌龄也一样。他们相通粗犷不拘，再见恨晚，结为知友。
\n开元二十八年，北归的王昌龄再次来到襄阳。那时，孟浩然患上了“背疽”，天然历程珍惜，病情好转，可见了王昌龄，他怡悦得不可自已。他准备了丰盛的菜肴与好意思酒，不啻为了管待王昌龄，更为了庆贺他得到赦免。桌上有王昌龄爱吃的鱼鲜，还有好意思酒。王昌龄离开后不久，孟浩然就弃世了：
\n“开元二十八年。王昌龄游襄阳。时浩然疾发背，且愈。相得欢甚。浪情宴谑。食鲜疾动。”（唐·王士源《孟浩然集序》）
\n这顿饭八成是王昌龄一世中吃过的临了悔的一顿饭。
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鱼脍
\n龙标
\n青鱼雪落鲙橙齑
\n不久，王昌龄再次被派往江宁担任县丞，往来复回兜了一大圈，又回到原点。即便江南有好意思食相伴，江南的吴姬舞姿绰约，也少许儿不比长安酒肆里的胡姬差。可王昌龄也过得并不畅快：“县职如长缨，竟日检我身。”
\n身上的官职就像一条长缨，整天都在敛迹着他。他连接想起那些故东说念主，比如孟浩然：“故东说念主念江湖，高贵如埃尘。”那些老一又友都可爱过着江湖上的解放活命，高贵茂盛对他们来说就像尘埃一样微不及说念。王昌龄八成也想，就该跟那些一又友一样，去拥抱快意江湖。
\n王昌龄在江宁这些年，去过江南多地。比如他去过杭州，还去过广陵（江苏省扬州市），广陵的酒很可以，令东说念主品尝。他无意候看见垂钓的老头，他依然会忍不住地向前去凑凑吵杂：“为问易名叟，垂钓不见鱼。”您钓了这样久，可为什么不见鱼儿入网呢？
\n万万想不到，远在江宁的王昌龄依旧逃不外被贬谪的气运。王昌龄前前后后在江宁待了近十年，天宝七年（748），王昌龄被贬为龙标（湖南省黔阳县）县尉，这是唐代偏远县城的九品芝麻官。别传他被贬的原因是“不护细行”，大要是活命细节不够检点。想来亦然，淌若能老实内分，他就不是王昌龄。可“不护细行”算哪门子的根由，分明是被东说念主坏心排挤。
\n王昌龄沿长江而上，再南下洞庭湖，经沅江一齐到达龙标。这里隔离了喧嚣，却也隔离了长安、洛阳之繁华，也莫得江宁那样吵杂卓绝。王昌龄常常与好友们相约在竹林下饮酒，倒也快活从容。更可喜的是，这儿盛产橘子、文旦、橙子。这些生果在朔方可辞让易吃到。沅江里的青鱼滋味极鲜，每回钓上了鲜鱼，王昌龄便将其切脍，鱼片像雪花一样飞出，叠成小山，再拿着当地产的橙子捣成齑，浇于脍上拌匀。在座的门客们早已垂涎欲滴，望眼将穿，王昌龄甘愿地告诉他们：“这说念菜在长安叫‘金齑玉脍’！”
\n关于王昌龄来说，鱼脍八成能安慰他的愁绪。岂论是插足宴饮，抑或是为东说念主饯行，都少不了这说念脍：“冬夜伤离在五溪，青鱼雪落鲙橙齑。”（《送程六》）
\n天宝十四年（755）年末，安禄山发动叛乱。音讯传来后，王昌龄推敲离开龙标。其时朝廷对王昌龄并无其他任命，也莫得诏令让他离开龙标，可王昌龄已年届花甲，在龙标一待又近八年，如今天地大乱，他心系梓里的亲一又。于是，他离开龙标北上，到达濠州时，被当地的刺史闾丘晓杀害。
\n王昌龄在诗歌上的造诣极高，他的《出塞·其一》致使被后东说念主誉为“唐东说念主七绝”的压卷之作。他也因为在七言绝句上的卓绝设立被誉为“七绝圣手”，后东说念主将其尊为“诗家夫子王江宁”。也有东说念主认为，王昌龄是一位“豪侠”：他少年时仗剑云游四方，后生时边塞从戎报国，他的诗歌中也显现着豪侠气质。
\n他在宦途上虽邑邑不骄傲，大部分技艺在场地上担任着不起眼的官职，可他的诗歌在他活命的时间便已流传天地。不仅传唱于民间，连居庙堂之高的大臣致使皇帝，都读过他的诗。王昌龄弃世后不久，闾丘晓便因为延误军机被按律杖杀。别传闾丘晓临刑之际，以家中有亲东说念主待养为由向督军前方的宰相张镐求饶，张镐却冷冷地回了他一句：“王昌龄之亲欲与谁养乎？”（元·辛文房《唐才子传》）
\n（文/邱俊霖）
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